Description
L'avis du caviste :
Le Mercurey vieilles vignes du Domaine Juillot-Theulot, met en valeur le Pinot Noir comme il se doit. C’est un Bourgogne de très belle facture, il est d’une belle finesse et possède une bonne longueur. Les arômes de fruits rouges explose en bouche. Il a subit un élevage de 12 mois en fût de chêne, dont maximum 15% de fûts neuf. Afin de respecter le fruit, et apporter un boisé délicat.
Les raisins sont cultivés sur trois parcelles : Une parcelle « d’altitude » sur un grand plateau culminant à 316 m, basculant légèrement vers le sud – un sol de marnes beiges apportant densité et fraîcheur. La seconde, au fond d’une petite vallée tournée vers le sud à 250 m d’altitude et un sol calcaire du bathonien sera gage de complexité. Enfin, la troisième, au cœur du village à l’abris des vents apporteras maturité et chaleur.
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